Was essen bei Histaminintoleranz? Histaminfreie und histaminarme Lebensmittel

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Leiden Sie unter einer Histaminintoleranz und suchen Sie verträgliche histaminarme Lebensmittel? Hier finden Sie eine Liste mit gut verträglichen histaminfreien Lebensmittel. Unten habe ich Ihnen auch noch einige Tipps für den Umgang mit histaminarmen Lebensmittel zusammengestellt und ein paar Lebensmittel noch detailierter betrachtet.

Histaminarme Lebensmittel – Was darf ich essen?

Beginnen wir gleich mit den wichtigsten Teil dieses Beitrags. Hier sehen Sie eine umfangreiche Liste mit den wichtigsten Lebensmittel, die Sie bei Histaminintoleranz essen können. Wenn Sie wollen können Sie die Liste auch zu Ihren Favoriten auf Ihrem Smartphone hinzufügen oder ausdrucken bzw. fotografieren, damit Sie auch beim Einkaufen histaminarme Lebensmittel erkennen können.

Histaminarme Gemüsesorten

  • Rote Beete
  • Artischocke
  • Fenchel
  • Sellerie
  • Gurke
  • Kürbis
  • Kartoffel
  • Süßkartoffel
  • Salat wie Kopfsalat, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldslalat (Vogerlsalat), Radicchio, Chicoree (man sollte frischem Salat dem abgepackten vorziehen)
  • Mangold
  • Lauch
  • Blumenkohl, Karfiol
  • Brokkoli
  • Radieschen
  • Spargel
  • Meerrettich, Kren
  • Pastinake
  • Karotte
  • Kresse

Histaminfreie Obstsorten

  • Apfel
  • Aprikosen, Marille
  • Blaubeeren
  • Heidelbeeren
  • Brombeeren
  • Johannisbeeren
  • Ribisel
  • Kaki
  • Kaktusfeige
  • Litschi
  • Mirabelle
  • Maracuja, Passionsfrucht
  • Nektarinen
  • Pfirsiche
  • Preiselbeeren

Welche Getränke sind histaminfrei?

    • Leitungswasser
    • Mineralwasser
    • Heilwasser
    • Früchtetee (aus verträglichen Früchten, möglichst ohne Aroma)
    • Saft aus Sirup (teilweise werden auch unverträgliche Zutaten verwendet)
    • Smoothie mit verträglichen Zutaten
    • frischer Saft (aus verträglichen, nicht überreifen Früchten) wie Möhren, Kirschen, Heidelbeeren, Apfel, rote Beete und andere verträgliche Früchte bzw. Gemüse
    • für Histaminintoleranz zertifizierte Weine

Histaminarme Getreidesorten und Stärkelieferanten

  • Weizen (Weizen ist grundsätzlich ein histaminarmes Lebensmittel, dennoch wird das Getreide von vielen Histaminintoleranz Patienten nur schlecht vertragen, möglicherweise aufgrund von Anti Nährstoffe wie Lektine)
  • Roggen
  • Couscous
  • Quinoa (vor dem Kochen immer mit heißem Wasser abspülen)
  • Dinkel
  • Hirse
  • Kamut
  • Hafer, Haferflocken
  • Mais, Polenta
  • Reis, Vollkornreis
  • Cornflakes (gesüßt, ungesüßt, auf Zutaten achten)
  • Kartoffel, Kartoffelstärke
  • Maniok
  • Süßkartoffel
  • Nudeln

Sind frische Milchprodukte histaminfrei?

Grundsätzlich sind so gut wie alle frischen Milchprodukte histaminarme Lebensmittel. Sehr viele Käsesorten enthalten jedoch aufgrund der Gärung ungewöhnlich hohe Mengen des biogenen Amins. Auch bei unsachgemäß gelagerten Milchprodukte sollte man bei Histaminintoleranz aufpassen.

      • Butter
      • Buttermilch
      • Joghurt
      • Mascarpone
      • Milch (Kuh, Schaf, Ziege), pasteurisiert
      • Obers, Sahne
      • Quark, Topfen
      • Sauerrahm
      • Frischkäse

Frischer Fisch als histaminarmes Lebensmittel

Unten wird spezifisch erklärt in welchen Fällen Fisch histaminarm ist. Beachten Sie bitte auch den Text von unten, wenn Sie einen der in der histaminarme Lebensmittel Liste aufgezählten Fische wählen.

      • Fischstäbchen (werden meistens vertragen, aufpassen wenn Weizen unverträglich sein sollte)
      • Dorsch
      • Alaska Seelachs
      • Kabeljau
      • Petersfisch
      • Dorade
      • Heilbutt
      • Lachs
      • Seehecht

Fleisch

      • Huhn
      • Kalb
      • Lamm
      • Pute, Truthahn
      • Ente
      • Gans
      • Wachtel

Frisches Schweinefleisch und Rindfleisch gilt einerseits als histaminarmes Lebensmittel, andererseits wird es von vielen Patienten mit einer Histaminintoleranz eher schlecht vertragen.

Histaminfreie Süßungsmittel

      • Glucose-Fructose-Sirup
      • High Fructose Corn Syrup
      • Agavensirup
      • Ahornsirup
      • brauner Zucker
      • weißer Zucker
      • Melasse
      • Traubenzucker

Histaminarme Gewürze

      • Salz
      • Anis
      • Kümmel
      • Nelken
      • Kresse
      • Kurkuma
      • Zimt
      • Pfeffer
      • Thymian
      • Rosmarin
      • Dill
      • Oregano
      • Petersilie

Histaminarme Fette

      • Ghee
      • Leinöl
      • Maisöl
      • Olivenöl
      • Kokosöl
      • Palmöl/Palmfett
      • Rapsöl
      • Kürbiskernöl
      • Distelöl

Histaminarme Zusatzstoffe

      • Chlorophyll
      • E 508 Kaliumchlorid
      • E 509 Calciumchlorid
      • E 511 Magnesiumchlorid

Sonstige histaminarme Lebensmittel

      • Eigelb (näheres siehe unten)
      • Natron
      • Weinsteinbackpulver
      • Gelatine
      • Verjus und Ascorbinsäure als Essigersatz

Histaminarme Lebensmittel – Was sollte ich beachten?

Aber auch bei histaminarme Lebensmittel gibt es einiges zu beachten:

  • Achten Sie immer darauf, dass das Lebensmittel frisch ist. Durch lange Lagerung kann sich Histamin bilden. (genaueres sieh unten)
  • Ich empfehle Ihnen auch meine Informationen unten zu histaminarme Lebensmittel durchzulesen. Dort erwähne ich speziell, wie sie keine Angst vor Histaminintoleranz Symptome bei Fleisch, Fisch sowie Wein und Käse haben müssen und wie geeignet Tiefkühlprodukte als histaminarme Lebensmittel sind. Außerdem schreibe ich auch ein wenig über die Rolle von Histaminliberatoren, welche besonders bei HIT gemieden werden sollten!
  • Ein weiterer guter Tipp ist die Verwendung von einem Lebensmittellistenapp am Handy. Ich persönlich finde „Histamin, Fructose & Co“ ziemlich praktisch.
  • Lebensmittel werden unterschiedlich gut vertragen. Manche Patienten mit Histaminintoleranz vertragen Lebensmittel, die als histaminreich gelten, andere Personen müssen auch bei histaminarme Lebensmittel aufpassen! Testen Sie Ihre Verträglichkeit aus!
  • Bei fertigen Lebensmitteln unbedingt auf die Zutaten, besonders auch auf Konservierungsstoffe aufpassen!

Allgemeines zu histaminfreie Lebensmittel

Grundsätzlich kann man Lebensmittel nicht per se als histaminfrei, histaminreich oder histaminarm einstufen. Viele histaminarme Lebensmittel können nämlich bei falscher Lagerung ebenfalls zu einer Histaminbombe werden. In vielen Fällen gilt: Umso länger ein Lebensmittel gelagert wird oder reift, desto höher liegt sein Gehalt an Histamin.

Histamin in Tiefkühlprodukte

histaminarme Lebensmittel

Sie suchen histaminarme Lebensmittel? Wählen Sie doch einfach einen Apfel als schmackhaften Snack

Anders ist das aber zum Beispiel bei Tiefkühlkost. Viele Tiefkühlwaren werden frisch nach der Ernte (Gemüse) oder frisch nach dem Fangen (Fisch) eingefroren. Dadurch sind das nicht nur besonders histaminarme Lebensmittel, auch Nährstoffe bleiben auf diesem Weg besser erhalten. Wichtig ist dennoch, dass die Kühlkette möglichst nicht unterbrochen wird.

Ein Trick den wir uns überlegt haben, wie man doch eigentlich erkennen sollte, ob die Kühlkette nicht zu lange unterbrochen war, ist es einfach die Eiskristalle anzuschauen. Wenn man beim Öffnen des Produkts viele große Eiskristalle sieht, wird vermutlich die Kühlkette nicht in Ordnung gewesen sein. Das erkennt man nach unserer These dadurch, weil das Produkt bei der Unterbrechung leicht aufgetaut ist und sich Wasser um es gesammelt hat, welches beim erneuten Einfrieren zu Eiskristalle gefriert. Tauen Sie Tiefkühlprodukte außerdem keinesfalls auf, sondern verarbeiten Sie sie lieber tiefgekühlt, um die Histaminbelastung möglichst zu minimieren. Fisch sollte möglichst nur genossen werden, wenn gewährleistet ist, dass er fangfrisch ist oder direkt auf hoher See tiefgekühlt wurde.

Histamin in Ei

Oftmals wird geschrieben, man solle bei Eiern nur das Eigelb (=Eidotter) verwenden. Das Eiweiß (=Eiklar) gilt hingegen als Histaminliberator (näheres hierzu siehe unten). Viele Betroffene berichten davon, das ganze Ei zu vertragen, andere vertragen hingegen nur das Eigelb. Dieses grundsätzlich histaminarme Lebensmittel sollte deshalb individuell getestet werden.

Histamin in Fleisch

Bei abgepacktem Fleisch muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch nicht dunkel verfärbt ist, denn das würde auf einen höheren Histamingehalt deuten. Das ist oft bei Hackfleisch der Fall, welches nicht mehr so frisch ist. Des Weiteren ist zu beachten, dass sich kein oder nur wenig Fleischsaft in der Verpackung befindet. Oft gilt: Umso mehr Flüssigkeit, desto älter ist das Fleisch. Bei Fleisch und Fisch ist es besonders wichtig, dass auf die Frische geachtet wird. Natürlich können Sie auch Mindesthaltbarkeitsdatum vergleichen um zu schauen, dass das histaminarme Lebensmittel sind.

Histamin in Wein, Käse & Sauerkraut

Die meisten Lebensmittel enthalten zumindest Spuren von Histamin oder anderer biogene Amine. Große Mengen davon entstehen zum Beispiel bei Lagerung (wie oben beschrieben) oder auch Gärung bzw. Reifung. Klassische Beispiele hierfür wären natürlich Wein, Käse und Sauerkraut. All diese Lebensmittel wurden von Bakterien gegärt. Auch geräucherte Lebensmittel gelten als besonders histaminreich.

Grundsätzlich gibt es auch spezielle Weine, die histaminarm hergestellt wurden. Käsesorten, welche nicht lange oder gar nicht gereift worden sind, sind auch als histaminarme Lebensmittel empfehlenswert. Hierzu zählen zum Beispiel Mozzarella, Topfen und Frischkäse.

Histaminliberatoren

Manche Lebensmittel sind auch sogenannte Histaminliberatoren. Sie können in unserem Körper eine Histaminausschüttung verursachen und sollten somit ebenfalls gemieden werden. Als Histaminliberatoren gelten beispielsweise:

  • Eiklar
  • Innereien
  • Meeresfrüchte
  • Alkohol
  • Hefe
  • Chilli
  • Kakao, Schokolade
  • Ananas, Mango Birne, Erdbeeren, Himbeere, Zitrusfrüchte, Kiwi, Wassermelone
  • Champignons, Tomaten
  • Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse
  • Buchweizen, Sonnenblumenkerne
  • Zusatzstoffe wie Benzoate, Glutamat, Chinin, Sulfite, …

Deshalb sollte man besser zu histaminarme Lebensmittel greifen. Auch Stress kann in unserem Körper Histamin freisetzen und sollte (nicht nur) als Histaminintoleranz Betroffener vermieden werden.

Weitere histaminarme Lebensmittel

Es gibt wahrscheinlich so viele weitere histaminarme Lebensmittel, die mir noch unbekannt oder nicht eingefallen sind. Wenn Sie persönliche Erfahrungen mit der Histaminintoleranz haben, würde ich mich über Ihre Empfehlungen für histaminarme Lebensmittel freuen, welche ich anschließend auch gerne in die Liste aufnehmen würde.

Die Zusammensetzung der histaminarmen Lebensmittelliste erfolgte mit größter Sorgfalt. Trotzdem wird kein Anspruch auf Vollständigkeit und Korrektheit erhoben. Testen Sie Lebensmittel bitte nur unter Absprache mit einem Arzt.

 

Fragen rund um Daosin® Kapseln

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Daosin ® ist mit Sicherheit eines der wirkungsvollsten und bekanntesten Mittel zur Behandlung von Histaminintoleranz. Wie soll man die Kapseln einnehmen und wo kann man Daosin® kaufen? Wie wirkt Daosin ®? All diese Fragen und Erfahrungen mit den Kapseln werden wir in diesem Beitrag anschauen!

Wie erfolgt die Daosin® Einnahme?

Bei der Einnahme von Daosin ® ist vor allem die Einnahmezeit zu beachten. Empfohlen wird die Einnahme von 1-2 Kapseln am besten 15 Minuten vor einer histaminhaltigen Mahlzeit mit etwas Flüssigkeit wie beispielsweise ein Glas Wasser.

Auch wenn Daosin® dafür bekannt ist Histaminintoleranz Symptome erfolgreich zu reduzieren, so sollten dennoch Histaminliberatoren (Lebensmittel / Faktoren die zu einer körpereigenen Histaminausschüttung führen) und sehr stark histaminhaltige Lebensmittel möglichst vermieden werden.

Die Einnahme dieses Mittels ist aus meiner Sicht dann zu empfehlen, wenn man auswärts essen ist und beispielsweise keine histaminarmen Gerichte findet beziehungsweise auf Nummer Sicher gehen möchte. Für die langfristige Ernährung, bestehend aus histaminarmen bzw. histaminfreien Lebensmitteln ist die Einnahme weniger erforderlich.

Wo kann man Daosin® kaufen?

Sie wollen Daosin ® kaufen? Einerseits sind die Kapseln in den meisten Apotheken erhältlich, andererseits gibt es auch viele gute Angebote im Internet. Erfahrungsgemäß sind die meisten Angebote im Internet günstiger und ich persönlich finde es bequemer weshalb wir Daosin ® auch im Internet gekauft haben.

Man sollte sich beim Daosin® kaufen unbedingt überlegen wie viele Kapseln man braucht. Grundsätzlich sind die Histaminintoleranz Kapseln nämlich in Packungen zu 10 Stück, 30 Stück und 60 Stück erhältlich. Wenn man eine größere Packung nimmt so wird der Stückpreis erahrungsgemäß etwas geringer. Bei diesem Daosin® Angebot (60 Stück)* fällt der Stückpreis beispielsweise deutlich geringer aus als bei den meisten 10-Stück Packungen, die ich gefunden habe.

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Wie wirkt Daosin?

Wenn wir uns die Daosin Wirkung anschauen wollen, sollten wir zuerst einmal über das Enzym zum Histaminabbau, der sogennanten Diaminoxdiase sprechen. Wie bereits im Beitrag Histaminintoleranz Ursache erwähnt, ist die Diaminoxidase gemeinsam mit dem Enzym N-Methyl-Transferase für den Abbau von Histamin zuständig. Es wird vermutet, dass das Enzym Diaminoxidase bei Patienten mit einer Histaminintoleranz nur unzureichend oder aber in einer inaktiven Form vorliegt. Wenn Histamin nun also nicht vollständig abgebaut wird folgen die typischen Symptome einer Histaminintoleranz wie beispielsweise Verdauungsprobleme, Kopschmerzen, Schwindel und Juckreiz.

Durch die Einnahme von Daosin ® steigt der Gehalt an Diaminoxidase in unseren Dünndarm. Somit kann Histamin besser abgebaut werden und die Symptome bleiben größtenteils fern.

Erfahrungen mit Daosin®

Grundsätzlich gibt es sehr viele positive Erfahrungen mit Daosin. Ich persönlich habe es bisher nur bei Bedarf genommen. Ich finde, es ist ein wirklich gutes Mittel um trotz Histaminintoleranz auswärts essen gehen zu können ohne am nächsten Tag unter Kopfschmerzen, Schwindel oder Ähnlichem zu leiden. Allerdings wirkt es aus meiner Sicht stark reduzierend auf die Symptome, vermeidet diese aber nicht immer komplett. Ich würde Patienten mit Histaminintoleranz  für den Notfall immer dazu raten ein paar Kapseln eingesteckt zu haben.

Histaminintoleranz Test: Wie funktioniert die Diagnose?

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migräne histaminintoleranz

Wenn Sie unter Symptome wie Migräne leiden kann ein Histaminintoleranz Test sinnvoll sein.

Wollen Sie einen Histaminintoleranz Test machen lassen um herauszufinden, ob auch Sie unter einer Histaminintoleranz leiden? Man nimmt an, dass zwischen 1-3 % der Europäer an dieser Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden, doch die Dunkelziffer dürfte weit höher sein. Wie können mögliche Betroffene nun aber feststellen, ob sie an einer Histaminose leiden? Die Histaminintoleranz Symptome sind  schließlich recht unspezifisch und können auch auf viele andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien oder Erkrankungen hindeuten. Besser lässt sich eine Histaminintoleranz also mit Diagnoseverfahren wie einen Histaminintoleranz Test erkennen. Wie dieser verläuft und welche Möglichkeiten es bei der Histaminintoleranz Diagnose gibt, erfahren Sie in diesem Beitrag.

 

1: Eliminationsdiät als eines der sichersten Wege zur Diagnose

Einer der sichersten und einfachsten Wege für einen Histaminintoleranz Test ist eine sogenannte Eliminationsdiät unter Absprache mit einem Arzt. Hierbei verzichten Sie für einen Zeitraum von beispielsweise zwei Wochen auf alle histaminreichen Nahrungsmitteln. Wichtig ist auch, dass Sie auf biogene Amine achten und keine Medikamente einnehmen, die das Enzym Diaminoxidase einschränken.

Eine Möglichkeit wäre zum Beispiel ein bis zwei Wochen lang eine Kartoffel-Reis-Diät durchzuführen. Diese dient zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien oder aber Nahrungsmittelunverträglichkeiten, vor allem der Histaminintoleranz. In diesem Zeitraum sind nur Kartoffeln, Reis und  Wasser erlaubt, auch von Gewürzen sollten Sie sich möglichst fernhalten. Wenn Ihre Beschwerden nach diesem Zeitraum stark nachlassen oder verschwinden, deutet das auf eine Histaminintoleranz hin.

2: Provokationstest-Histaminintoleranz Test mit Folgen

Wenn ihre Symptome bei der Eliminationsdiät nachgelassen haben oder verschwunden sind, können Sie im Rahmen eines Provokationstests wieder histaminreiche Lebensmittel verzehren und schauen ob die Symptome zurückkehren. Wichtig ist es, dass man während dieser Zeit alle Lebensmittel sorgfältig in einem Ernährungs- und Symptomtagebuch protokolliert,
damit Sie und ihr Arzt im Nachhinein erkennen können, ob die Symptome durch die Histaminintoleranz bedingt sind.

Besonders wichtig ist, dass Sie diesen Histaminintoleranz Test nur unter ärztlicher Aufsicht durchführen. Ansonsten könnte es im schlimmsten Fall bei besonders empfindlichen Patienten mit Histaminintoleranz zu einem anaphylaktischen Schock und in weiterer Folge zum Tot kommen.

3: Testmöglichkeiten für zuhause

Für zuhause gibt es sowohl die Möglichkeit über eine Blutuntersuchung den Diaminoxidasewert (nähere Informationen siehe unten, Abschnitt Blutuntersuchung) als auch über einen Stuhltest mithilfe von Histaminspuren auf eine Histaminintoleranz hinzuweisen.

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4: Der Histaminintoleranz Test mittels Ernährungstagebuch

Eine empfehlenswerte Möglichkeit zur Histaminintoleranz Diagnose ist auch ein Ernährungs- beziehungsweise Symptomtagebuch. In der Zeit in der du das Tagebuch schreibst, solltest du dich wie zuvor ernähren und nicht etwa auf spezielle Lebensmittel verzichten. In dein Ernährungstagebuch schreibst du auf wann und was du getrunken oder gegessen hast und wann du welche Symptome spürst. Wichtig ist auch, dass du Medikamente vermerkst.

Ein Ernährungs- und Symptomtagebuch kann deinen Arzt helfen, zu entscheiden ob bei dir ein weiterer Histaminintoleranz Test sinnvoll wäre oder ob eine Histaminintoleranz eher auszuschließen ist.

5: Histaminintoleranz Diagnose durch einer Blutuntersuchung

Auch im Blut von Histaminintoleranz Patienten kann man Werte feststellen, die auf eine Histaminintoleranz hinweisen können. Bei mir persönlich wurde ein solcher Test für Dao (Diaminoxidase)  und Histamin gemacht. So können bei einem Histaminintoleranz Test eine niedrige Aktivität der Diaminoxidase oder aber ein hoher Histaminspiegel auf eine Histaminose hindeuten. Wichtig ist, dass der Arzt diese Werte auch in Verhältnis zueinander beachtet.

Des Weiteren sollten nach Möglichkeit bei einem Histaminintoleranz Test in Form einer  Blutuntersuchung vom Arzt auch häufig vorkommende Probleme mit Mikronährstoffen bei Histaminintoleranz untersucht werden. Hierzu zählen zum Beispiel Kupfer, Zink und Vitamin B6. Aber auch Cortisol, besser bekannt als Stresshormon, kann getestet werden, da Stress als Histaminliberator gilt. Manche Ärzte raten aber von diesem Histaminintoleranz Test ab.

6-Haut-Test

Der Prick Test ist bekannt dafür, dass man mit ihm Allergien erkennen kann, aber auch auf eine Histaminintoleranz kann er Hinweise geben. Bei ihm wird mithilfe einer Lanzette ein verdünntes Allergen in die Haut gebracht. Der Juckreiz sollte bei einem Prick Test für Histaminintoleranz eigentlich ziemlich schnell nachlassen, wenn nicht, kann das ein Hinweis auf eine Histaminose sein.

7-Welchen Histaminintoleranz Test solle ich wählen?

Ich hoffe ich konnte Ihnen jetzt einige Wege zur Histaminintoleranz Diagnose aufzeigen. Jetzt stellt sich natürlich noch abschließend die Frage: Welcher Test ist am besten geeignet? Grundsätzlich gelten Eliminationsdiät gemeinsam mit dem Provokationstest meiner Meinung nach als eine der besten Möglichkeiten für einen Histaminintoleranz Test, da man so relativ sicher eine Histaminose feststellen kann. Wenn Sie bei sich eine Histaminintoleranz vermuten, empfehle ich Ihnen so bald wie möglich einen Arzt aufzusuchen. In der Zwischenzeit haben Sie dann auch die Möglichkeit ein Ernährungstagebuch zu führen, welches Sie dann den Arzt bzw. Ernährungsberater bringen können. Dieses kann nämlich bereits erste Hinweise in Richtung einer Histaminintoleranz geben

Wenn mithilfe von einem Histaminintoleranz Test nicht eindeutig auf eine Histaminintoleranz hingewiesen werden kann, ist es außerdem empfehlenswert andere Ursachen wie andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten erstmal auszuschließen bevor weitere Tests gemacht werden.

Hinweis: Die Informationen auf dieser Seite dienen zu reinen Informationszwecken und dürfen nicht dazu verwendet werden eigenständige Diagnosen zu erstellen! Für einen Histaminintoleranz Test wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt.

Mit welcher Art von Histaminintoleranz Test haben Sie bereits Erfahrung. Verraten Sie es uns doch in den Kommentaren!

 

 

 

 

 

 

 

Histaminfreie Suppe: Wie wär’s mit Zuccchinicremesuppe?

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Sie suchen nach histaminfreie Rezepte? Wie wäre es mit einer Zucchinicremsuppe, welche nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen sondern auch gleichzeitig histaminarm sowie kalorienarm ist? Heute biete ich Ihnen mein Lieblingsrezept für eine histaminfreie Suppe.

Welche Vorteile hat das histaminfreie Rezept?

Das histaminfreie Rezept für die Zucchinicremesuppe enthält viele verschiedene Mikronährstoffe. So enthalten Zucchinis unter anderem viel Vitamin B, Vitamin A und Magnesium. Bei Histaminintoleranz ist es jedoch empfehlenswert darauf zu achten, dass die Schale möglichst wenige Verletzungen hat.

Zwiebel sind eine weitere Zutat für die histaminfreie Suppe. Sie sind beispielsweise guter Lieferant für Vitamin B6, Kalium und gelten auch als natürliches Antibiotikum. Karotten sind bekannt für Ihren hohen Vitamin A Gehalt, aber auch in Sachen Kalium und Vitamin K sind die Mohrrüben ideale Lieferanten. Die letze Gemüsesorte, die in unsere Zucchinicremsuppe kommt, ist der Knollensellerie, der dem ganzen nicht nur einen leckeren Geschmack gibt, sondern auch noch Vitamin C liefert.

Was muss ich für eine histaminfreie Suppe beachten?

In vielen Suppenrezepten wird als Basis eine Gemüsebrühe benötigt. Damit Sie statt einer Histaminbombe eine histaminfreie Suppe genießen können, sollten Sie beac

zucchini

Zucchinis eignen sich ideal für eine histaminfreie Suppe. Alternativ können Sie natürlich auch Kürbis verwenden.

hten möglichst nur frische Gemüsebrühe oder getrocknete hefefreie Gemüsebrühe ohne unverträglichen Zutaten zu verwenden. In diesem Rezept wird gar keine Gemüsebrühe oder Brühwürfel verwendet. Stattdessen verfeinere ich die Zucchinisuppe mit Karotte, Zwiebel und Sellerie, welche in diesem Rezept sozusagen die Aufgabe der Brühe übernehmen.

Außerdem sollte man unbedingt auf ein verträgliches Salz achten, um die histaminfreie Suppe nicht zu versalzen. Zu dem Thema Salz bei einer Histaminintoleranz gibt es unterschiedliche Meinungen. Allgemein wird aber naturbelassenes Salz wie beispielsweise dieses gut vertragen*.

Zucchinicremesuppe-so wird’s gemacht!

Zutaten für das histaminarme Rezept:

  • etwa 10 Gramm Butter
  • 1 große weiße Zwiebel
  • 2 Zucchini
  • 1-2 Karotten (Mohrrüben)
  • ca. 150 Gramm Knollensellerie
  • ein paar Blätter Petersilie
  • ein paar Löffel Sauerrahm
  • verträgliches Salz (siehe oben)

Zubereitung einer histaminfreien Zucchinicremesuppe:

Zuerst die Zwiebel schälen und grob hacken. Anschließend die Zucchini gut waschen und Verletzungen wegschneiden. Nun die Karotten waschen und optional auch die Schale entfernen. Das Stück Sellerie schälen und anschließend Zucchini, Karotten und Sellerie in grobe Stücke teilen.

Ein wenig Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Zwiebel glasig werden lassen. Nun den Rest des Gemüse hinzufügen und etwa 2 Minuten sanft braten lassen. Mit Wasser aufgießen sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Aufkochen und anschließend je nach Größe des Gemüse etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Währenddessen die Petersilienblätter abzupfen. Nach der Kochzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit verträglichem Salz abschmecken. Mit einen Löffel Sauerrahm und ein paar Petersilienblätter garnieren.

Weitere histaminfreie Rezepte

Sie wollen auch noch eine andere histaminfreie Suppe machen? Oder vielleicht ein histaminfreies Brot, Kuchen, vielleicht sogar ein Pasta-Gericht? In Zukunft werden auf histaminfrei.at viele weitere histaminarme Rezepte vorgestellt werden. Außerdem finden Sie Beispielsweise im Beitrag Bücher zur Histaminintoleranz auch interessante Bücher mit histaminarmen Rezepten.

Histaminfreies Müsli leicht gemacht! Tipps & Tricks

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Sie wollen trotz Histaminintoleranz nicht auf ein Müsli verzichten? Kein Problem! In diesem Beitrag erfahren Sie nämlich mit welchen Zutaten Sie sich ein leckeres histaminfreies Frühstück zubereiten können. Hierbei stellt sich natürlich die Frage, welche Zutaten bei Histaminintoleranz verträglich sind.

#1-Pops

Es gibt unterschiedlichste Pops, die für ein histaminfreies Müsli geeignet sind wie etwa Hirse Pops, Reis Pops, Teff Pops und Dinkel Pops. Amaranth Pops und Quinoa Pops sollten zwar grundsätzlich verträglich sein, dennoch gibt es viele Personen mit Histaminintoleranz, die davon lieber die Finger lassen. Grundsätzlich sind Pops nichts anderes als gepuffte, also mit Hitze bearbeitete Getreide- oder Pseudogetreidekörner. Wenn wir eine spezielle Art von Maiskörner puffen würden, dann wären es Popcorns (Popmais).

Amaranth selber puffen

Für die Personen mit Histaminintoleranz, die Amaranth gut vertragen: Amaranth lässt sich sehr einfach selber puffen. Hierzu einen leeren Topf sehr heiß werden lassen. Anschließend etwa so viele Amaranthkörner hineingeben bis der Topfboden leicht bedeckt ist. Nun einfach den Herd abdrehen, Deckel draufgeben und warten bis alle Amaranthkörner gepufft sind. Zwischendurch aufpassen, dass keine Körner verbrennen.

#2-histaminfreies Müsli mit Flocken

Für die meisten Müsli sind entweder Flocken oder gepuffte Getreidekörner die Grundlage. Deshalb erfahren Sie noch ein paar Arten von Flocken, welche sich für ein histaminfreies Müsli ideal eignen.

Als Getreideflocken eignen sich am besten die ballaststoffreichen Haferflocken, die eisenreichen Hirseflocken, die Vitamin B-reichen Reisflocken, die mikronährstoffreichen Dinkelflocken oder die klassischen (naturbelassenen) Cornflakes. Zudem können Sie sich,  auch für Amaranthflocken und Quinoaflocken entscheiden, jedoch gibt es bei denen, wie oben bereits beschrieben, unterschiedliche Meinungen zu deren Verträglichkeit.

Empfehlenswert sind speziell Haferflocken, da es sie fast überall günstig zu kaufen und es sie auch in der Vollkornvariante gibt. Natürlich sieht das ganze anders für Personen mit einer Zöliakie aus, bei der Reisflocken, Hirseflocken, Cornflakes oder die Pseudogetreide Amaranth und Quinoa die besten Varianten sind.

Am besten wechseln Sie die Flocken von Zeit zu Zeit um immer ein neues Geschmackserlebnis

zum Frühstück zu haben.

Alternativ könnte man sein histaminfreies Müsli auch mit Kastanienflocken aufpeppen . Diese sollten jedoch erst einmal auf Verträglichkeit getestet werden.

#3-Erdmandeln

Sie wollen nicht auf Nüsse und speziell den nussigen Geschmack im histaminfreien Müsli

müsli

Wieso nicht gleich ein Müsli zum Beispiel mit Dinkelflocken, Cornflakes und Erdmandeln vorbereiten? So brauchen Sie nur noch Obst und Milch hinzufügen und schon ist das Müsli fertig!

verzichten? Kein Problem! Probieren Sie doch einfach Erdmandeln!

Der Name der Tigernuss, auch Erdmandel ist eigentlich verwirrend, denn die Tigernuss hat nichts mit einer Nuss zu tun. In Wahrheit verzehrt man von der Erdmandel-Pflanze nämlich die Knollen. Trotzdem schmeckt die Erdmandel im histaminfreien Müsli ideal süß-nussig und gilt nicht nur bei Fructoseintoleranz, Laktoseintoleranz und Zöliakie als verträglich, denn auch bei Histaminintoleranz werden Sie im Allgemeinen gut vertragen. Außerdem gelten sie dank ihres sehr hohen Gehalts an Ballaststoffen und gesunden Fettsäuren wie Omega 3 als ein idealer „Sattmacher“. Desweiteren ist die Erdmandel unglaublich reich an unterschiedlichen Mineralstoffen und Vitamin E.

Im histaminfreien Frühstück eignen sich Erdmandeln nicht nur als einer von vielen Zutaten, sie können in Form von Erdmandelflocken auch die Grundlage von einem histaminarmen Müsli bilden.

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#4-Ein histaminfreies Müsli ohne Nüsse & Kerne?

Viele Nüsse und Samen sind bei Histaminintoleranz ungeeignet. Trotzdem gibt es ein paar Möglichkeiten für einen nussigen Geschmack im Müsli als Abwechslung zur Erdmandel (siehe oben). Sollten Sie nur unter einer leichten Unverträglichkeit gegen Histamin leiden, kann es beispielsweise sein, dass Sie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hasenüsse oder Cashewkerne vertragen. Probieren lohnt sich (natürlich unter Absprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater)! Mandeln werden außerdem fast immer vertragen.

#5-Kokoschips ungeschwefelt

Kokoschips sind eine klassische Zutat für das Müsli und das auch zurecht, denn die Kokosnuss liefert uns viele gesunde Fettsäuren. Die Kokosnuss enthält beispielsweise wertvolle mittelkettige Fettsäuren, welche uns gut über einen längeren Zeitraum sättigen und damit sogar beim Abnehmen helfen können. Des Weiteren findet man in der Kokosnuss nicht nur zahlreiche Mineralstoffe und gesunde Ballaststoffe sondern zum Beispiel auch Laurinsäure, welche uns vor Krankheitserreger beschützen kann.

Empfehlenswert für ein histaminfreies Müsli sind vor allem ungeschwefelte Kokosraspeln oder Kokoschips wie beispielsweise dieses Kokosprodukt*.

#6-Histaminfreies Müsli? – aber bitte mit Obst

Obst ist für Personen mit Histaminintoleranz eine sehr gute Möglichkeit an Vitamine zu kommen. Außerdem bringt das Obst als Zutat für ein histaminfreies Müsli auch das gewisse süße Etwas, vor allem deshalb weil Rosinen kaum vertragen werden. Empfehlenswerte Obstsorten für ein histaminarmes Müsli sind beispielsweise Johannisbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren aber auch Aprikosen (Marillen), Äpfel oder Mango. Um Ihr histaminarmes Müsli aber nicht zur Histaminbombe zu machen sollten Sie möglichst auch auf die Frische des verwendeten Obst achten.

#7-Welche Milch passt ins histaminfreie Müsli?

Frische Kuhmilch ist normalerweise die flüssige Basis für ein histaminfreies Müsli, dennoch können Veganer damit wahrscheinlich nicht viel anfangen. Als Pflanzliche histaminarme Alternativen zur Kuhmilch sollten deshalb zum Beispiel Reismilch, Kokosmilch oder auch Hafermilch in Erwägung gezogen werden. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Zutaten histaminfrei sind, denn oftmals verstecken sich Zusatzstoffe in fertigen Milchalternativen.

 

So macht man ein histaminfreies Frühstück – 11 Ideen & Tipps!

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Was kann man mit Histaminintoleranz eigentlich essen? Diese Frage zu beantworten ist nicht immer ganz leicht. Was ist aber ein gesundes histaminfreies Frühstück? In diesem Beitrag erhalten Sie ein paar Anregungen und Ideen um Ihr Frühstück bei Histaminintoleranz ausgewogen und gesund gestalten zu können.

Grundsätzlich sollten Sie immer bedenken, dass sie zwischen histaminarme Lebensmittel  von hier wählen können und auch weitere Zutaten ergänzen können.

#1 – Histaminfreies Frühstück: Probieren Sie es mit einen Brei

Ich weiß, die meisten von uns werden sich wohl an die Kindheitstage erinnern, wenn es um den Brei geht. Ein Frühstücksbrei kann aber tatsächlich sehr schmackhaft und gesund sein, speziell dann, wenn Sie Ihn noch mit selbst ausgewählten Zutaten wie etwa histaminarmen Früchten verfeinern. Aus meiner Sicht ist speziell der englische Porridge (amerikanisch: oatmeal) aus Haferflocken sehr schmackhaft. Statt Haferflocken lassen sich im Frühstücksbrei aber natürlich auch jede andere Sorte Getreideflocken verwenden.

Porridge-Grundrezept

Porridge ist eine histaminfreie Frühstücksidee, die nicht nur Energie für den Tag spendiert, sondern auch noch besonders schmackhaft ist.

Zutaten für eine Portion:

  • 200 Milliliter frische Kuhmilch (wenn verträglich schmeckt auch Kokosmilch sehr gut, Milch kann auch mit Wasser verdünnt werden)
  • 40 Gramm Haferflocken (für einen Getreidebrei auch: Dinkelflocken, Hirseflocken, Reisflocken möglich)

Zubereitung:

Die frische Milch unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend unter Rühren die Getreideflocken hinzufügen und das ganze anschließend etwa 5 Minuten kochen lassen bis das ganze eine angenehm breiige Konsistenz bekommt.

Zum Schluss mit noch ein paar weiteren verträglichen Zutaten verfeinern und garnieren. Das histaminfreie Frühstück schmeckt besonders gut mit frischen Heidelbeeren, Johannisbeeren, gespaltenen Aprikosen oder in Scheiben geschnittenen Apfel. Das Obst gibt die natürliche Süße. Wer will kann das ganze auch mit einem Stückchen Butter verfeinern und mit einem verträglichen Süßungsmittel süßen.

Grießbrei

Eine weiteres histaminfreies Frühstück ist ein Grießbrei. Wer kennt ihn nicht aus seiner Kindheit?

Zutaten für eine Portion:

  • 30 Gramm Grieß wie Dinkelgrieß, Reisgrieß oder Hirsegrieß
  • 250 Milliliter frische Kuhmilch (etwa eine Tasse, wenn verträglich auch Reismilch oder Hafermilch)
  • etwa 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Milch mit Butter und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen. Nun den Grieß einrühren und solange auf mittlerer Stufe kochen lassen bis die Textur von einem Grießbrei erreicht wurde. Zwischendurch unbedingt umrühren.

grießbrei

Ein Grießbrei ist ein besonders schmackhaftes histaminfreies Frühstück

#2-Joghurt als histaminfreies Frühstück?

Ein Joghurt als Frühstück? Ja auch das kann sehr schmackhaft sein. Außerdem sättigt das Eiweiß aus dem Joghurt vergleichsweise besser als andere Frühstücksideen. Wichtig ist nur bei der Verwendung des Joghurts zu beachten, dass es möglichst frisch ist und noch nicht lange offen im Kühlschrank steht.

Joghurt mit Obst

Zutaten:

  • 250 Gramm Joghurt (mind. 3,6 % Fett)
  • 1-2 Hände voll frisches, gesäubertes, geschnittenes Obst wie Apfel, Johannisbeere, Aprikose, Heidelbeere, Preiselbeere, Kirschen
  • optional: 2-3 Esslöffel Getreideflocken (z.B. Hirseflocken, Haferflocken, Reisflocken)
  • zum Süßen: Steviapulver, Zucker oder Honig

Zubereitung:

Obst putzen und schneiden. Mit dem Joghurt und optional mit Getreideflocken vermischen und mit einem Süßungsmittel der Wahl (siehe bei den Zutaten) abschmecken.

#3- Histaminfreies Müsli

Auch für ein histaminfreies Müsli gibt es viele Möglichkeiten. Geeignet sind zum Beispiel Zutaten wie Dinkelflocken, Hirsepops, ungeschwefelte Kokosraspeln und vieles mehr. Wenn Sie den Link klicken finden Sie viele Informationen zu den erlaubten Zutaten für ein histaminfreies Müsli.

#4-Reiswaffeln mit Belag

Reiswaffeln sind ein besonders gutes histaminfreies Frühstück. Warum? Weil man so sein morgendlichen Gaumenschmaus ganz schnell fertig hat. Das ganze hat aber auch einen Hacken: Reiswaffeln sind dafür bekannt unseren Blutzuckerspiegel relativ schnell zu erhöhen. Ein einfacher Weg um das ein wenig zu regulieren ist es, die schnellen Kohlenhydrate einfach mit ein wenig Eiweiß oder Fett zu kombinieren. Vorzugsweise zum Beispiel aus Hüttenkäse oder Topfen (Quark). Reiswaffeln lassen sich grundsätzlich wie Brot verwenden. Sie können Sie zum Beispiel auch genauso mit etwas Butter bestreichen.

Histaminfreies Frühstück mit Topfenreiswaffeln & Radieschen

Zutaten:

  • 50 Gramm (eine halbe Packung) Reiswaffeln natur
  • 100 Gramm Topfen (=Quark) vollfett
  • 5 große, frische, knackige Radieschen
  • Salz (fluoridfrei, unjodiert)
  • Petersilie

Zubereitung:

Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Reiswaffeln mit Topfen bzw. Quark gleichmäßig bestreichen und mit den Radieschenscheiben belegen. Nach Belieben salzen (natürlich mit fluoridfreiem und unjodierten Salz) und mit frischer Petersilie garnieren.

Reiswaffeln-aber richtig!

Auch bei Reiswaffeln sollten Sie genau auf die Zutaten achten. Kleine Mengen Sesam werden in der Regel problemlos vertragen. Entsprechend vorsichtiger sollten Sie jedoch bei dem verwendet Salz sein, denn nicht jedes Salz wird von Menschen mit Histaminintoleranz gleich vertragen. Empfehlenswert sind beispielsweise diese Reiswaffeln von Amazon.de, da sie komplett frei von Salz sind*. Natürlich können Sie aber auch jede andere Art Reiswaffeln, welche für Sie verträglich ist, verwenden.

#5-Chia Pudding

Chiasamen sind wahrscheinlich mittlerweile schon fast wieder aus dem Trend. Sie sind aber immer noch vollgepackt mit Omega 3-Fettsäuren, Vitamin E, Zink, Eisen, Kalium, Vitamin A, Kupfer sowie unterschiedlichsten B-Vitaminen. Des Weiteren können die Ballaststoffe der Chia Samen auch unseren Darm beschützen.

Eigentlich, wer hätte das gedacht, gehört die Chia-Pflanze zur Gattung des Salbei. Es diente unter anderem als Grundnahrungsmittel für die unterschiedlichsten Völker Lateinamerikas und es gibt sogar ein Öl aus den bekannten Chia-Samen. Aber damit schweife ich wohl ein wenig vom Thema ab. Jedenfalls eignen sich die Chia Samen auch sehr gut für ein histaminfreies Frühstück. Hier zeige ich Ihnen wie:

Wie macht man histaminarmen Chia Pudding?

Grundrezept:

Zutaten für eine Portion:

  • 2 EL Chiasamen
  • 200 Milliliter Milch oder andere  Flüssigkeit nach Belieben und Verträglichkeit (Kokosmilch schmeckt ebenfalls sehr gut)
  • Süßungsmittel: Zucker, Steviapulver oder Honig

Zubereitung:

Chia Samen mit der Flüssigkeit gut vermischen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (mindestens 2 Stunden). Anschließend süßen und nochmals gut durchrühren.

Den histaminarmen Chia-Pudding nun mit weiteren Zutaten verfeinern. Am besten passt hierzu verträgliches, geschnittenes Obst oder Beerenobst. Des Weiteren kann man den Pudding vor der Zugabe der Früchte auch noch mit 100 Gramm frischen Joghurt vermischen und zum Beispiel mit ein paar Mandelsplitter servieren.

#7-Wachteleier

Wollen Sie trotz Ihrer Histaminintoleranz einmal wieder ein Frühstücksei genießen können? Ja, auch das ist möglich, denn Wachteleier werden von vielen Personen mit Histaminintoleranz vertragen. Also wie bei allen potenziell histaminarmen Lebensmitteln: Ausprobieren lohnt sich! Am besten fangen Sie mit einer kleinen Menge an.

Außerdem haben Wachteleier einen weiteren Vorteil. Sie haben eine geringere Kochzeit. So ist das histaminfreie Frühstück im Nu zubereitet. Des Weiteren enthalten Sie, so wie Hühnereier auch viele Vitamine & Mineralstoffe und sollten somit, sofern verträglich, nicht bei einer histaminarmen Ernährung fehlen.

Wachteleier kochen – so wird’s gemacht!

Zubereitung:

  • Wasser aufkochen
  • Wachteleier hinzufügen und bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 2,5 bis 4 Minuten kochen. Die Dauer variiert nach der gewünschten Konsistenz.

histaminarmes Spieglei

Aber nicht nur gekochte Wachteleier sind ein schmackhaftes histaminfreies Frühstück: Probieren Sie es doch einmal mit einem Spiegelei aus Wachteleiern!

Zubereitung:

  • ein kleines Stück Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
  • Wachteleier hineingeben, Deckel drauf und warten bis die Eier gestockt

Natürlich können Sie mit Wachteleier auch eine Eierspeise zubereiten.

#8-histaminfreies Frühstück mit Brot-der Klassiker

In Mitteleuropa ist Brot wohl das Grundnahrungsmittel schlechthin, welches wohl selten beim Frühstück fehlen darf. Inwiefern ist Brot aber bei Histaminintoleranz verträglich und was sollte man beachten um potenzielle Histaminbelastungen am Frühstückstisch zu vermeiden?

Brot bei Histaminintoleranz

Brot wird in der Regel von jeder Person mit Histaminose unterschiedlich vertragen. Beispielsweise gibt es immer wieder Patienten mit einer Histaminintoleranz bei denen Weizen zu Problemen führt. Woran das liegt ist fraglich. Außerdem werden Hefebrote häufig schlechter vertragen als zum Beispiel Knäckebrote oder Reiswaffeln. Eine Vermutung wäre, dass während die Hefe im Teig arbeitet, also das Brot aufgehen lässt, Histamin entstehen könnte. Zudem sollten Sie die Zutaten von Brot immer kontrollieren. Wenn Sie Brot von der Theke kaufen, fragen Sie am besten den Bäcker oder Angestellten nach den verwendeten Zutaten. Sonst können Sie sich eigentlich nur bei selbstgebackenem Brot sicher sein, dass keine unverträglichen Zutaten verwendet wurden.

Sollten Sie Brot nur schlecht vertragen, empfehle ich Reiswaffeln (siehe oben), Maiswaffeln oder auch das besonders schmackhafte Reis&Mais Knusperbrot* auszuprobieren. Man kann Sie sehr ähnlich wie Brot bestreichen und sie sind histaminarm.

Marmelade bei Histaminintoleranz

Wenn Sie als histaminfreies Frühstück Brot wählen, sollte auch kein Belag fehlen. Wenn Sie kein Fan von Frischkäse sind und sich nach einer süßen Variante sehnen, ist Marmelade besonders empfehlenswert. Marmeladen aus verträglichen Früchten werden meist gut vertragen. Empfehlenswert sind natürliche Fruchtauftstriche, beispielsweise aus Blaubeeren, Aprikosen, Äpfel, Johannisbeeren oder Preiselbeeren ohne Zusatz von Zusatzstoffen. Das in Marmelade häufig verwendete Pektin gilt generell als eher verträglich. Ein Beispiel für eine Marmelade mit rein histaminarmen Zutaten ist diese Blaubeerkonfitüre*.

#9-histaminfreie Pfannkuchen

Ein weitere Idee für ein histaminfreies Frühstück sind zum Beispiel Pfannkuchen. Sollten Sie Weizenmehl schlecht vertragen, kann man stattdessen einfach Dinkelmehl verwenden und statt Hühnereier verwendet man entweder nur den Dotter der Hühnereier oder 4 Wachteleier. Nach dem Ausbacken in Öl schmeckt beispielsweise eine Creme aus Topfen, Heidelbeeren und einem verträglichen Süßungsmittel sehr gut auf den Palatschinken.

#10-Modernes histaminfreies Frühstück: Smoothie

Smoothies sind gerade voll im Trend. Was spricht also dagegen als histaminfreies Frühstück einfach einmal einen Smoothie zu probieren? Mit den richtigen Zutaten erreicht man so eine leckere Vitaminbombe und verhindert damit das Risiko für Mikronährstoffmangelzustände wie sie bei einer nicht abwechslungsreichen Ernährung vorkommen können.

Für einen histaminarmen Smoothie habe ich konkret noch kein Rezept. Hier haben Sie aber eine Liste mit ein paar verträglichen Zutaten bei denen Sie sich durchprobieren können: grüner Salat, Karotten, Gurke, Brokkoli, Zucchini, Apfel, Blaubeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Mango. Für eine bessere Konsistenz können Sie den Smoothie auch Joghurt beifügen. Gerne können Sie Ihr histaminfreies Smoothie-Rezept in den Kommentaren schreiben.

histaminfreier smoothie

Probieren Sie doch einmal einen Smoothie als histaminfreies Frühstück!

 #11-Ausgefallenes histaminfreies Frühstück: Wie wär’s mit Fasten?

Wissenschaftliche Untersuchungen zum Thema Fasten sind noch nicht sehr weit ausgereift. Man geht aber davon aus, dass Fasten gesundheitliche Vorteile wie beispielsweise Entlastung des Körpers, Regulierung des Blutzuckerspiegels und Befreiung von Giftstoffen mit sich bringt.

Eine Möglichkeit zu fasten und trotzdem nicht auf Nahrung verzichten zu müssen, ist das intermittierende Fasten. Der große Unterschied ist vielmehr der Rhythmus. Ein Beispiel: Nach 20 Uhr am Vortag nichts mehr zu sich nehmen und am nächsten Tag erst ab 12 Uhr wieder etwas essen und somit das Frühstück auslassen. Hiermit hätten Sie 16 Stunden „gefastet“.

Sprechen Sie unbedingt zuvor mit einem Arzt, wenn Sie Fasten in Erwägung ziehen. Ein Arzt kann Ihnen nämlich sagen inwiefern eine Fastenkur für Sie geeignet ist.

Ich hoffe, dass Sie ein gutes histaminfreies Frühstück für sich gefunden haben! Gerne können Sie noch ein Kommentar hinterlassen.

Was sind Histaminintoleranz Symptome?

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In diesem Beitrag erfahren Sie bekannte Histaminintoleranz Symptome und Folgeerkrankungen.

Wann treten Histaminintoleranz Symptome auf?

Für gewöhnlich treten Histaminintoleranz Symptome dann auf, wenn der Körper von zu viel Histamin überströmt wird. Da es nicht ausreichend abgebaut werden konnte, kommt es an den unterschiedlichsten Stellen des Körpers zu Beschwerden. Dieses Histamin muss aber nicht zwingend aus der Nahrung stammen. Auch aufgrund einer Ausschüttung von Histamin in unserem Körper durch die Mastzellen, kann es zu den typischen Beschwerden kommen. Gefährlich wird es besonders dann, wenn gleichzeitig unser körpereigener Abbaumechanismus für histaminreiche Lebensmittel durch Stoffe wie beispielsweise Alkohol oder auch gewissen Medikamenten blockiert wird und somit über die Nahrung aufgenommenes Histamin nur sehr schwer abgebaut werden kann.

Leiden Sie unter Beschwerden und wollen Sie herausfinden ob diese mit einer Histaminintoleranz zusammenhängen können?  Auch wenn die typischen Histaminintoleranz Symptome ähnlich zu ihren Beschwerden erscheinen mögen, ist es wichtig zu beachten, dass die Symptome der Histaminintoleranz auch relativ unspezifisch sind und es somit vielerlei Ursachen dafür geben kann. Eine Diagnose kann somit nur ein Arzt geben. Besonders ähnlich sind die Histaminintoleranz Symptome denen einer Allergie, bei der ja grundsätzlich auch Botenstoffe wie Histamin ausgeschüttet werden.

Häufig treten die Beschwerden relativ schnell, also etwa zwischen wenigen Minuten bis mehreren Stunden auf. Die Histaminintoleranz Symptome nehmen oft auch sehr unterschiedliche Ausmaße an. Wo manche Menschen mit einer Histaminose vielleicht nur unter sehr schwachen Symptomen leiden so kann es im Ernstfall auch zu einen sehr gefährlichen anaphylaktischen Schock kommen.

migräne

Typischerweise treten bei der Histaminintoleranz Symptome wie Migräne auf

Welche Histaminintoleranz Symptome treten auf…

Besonders bekannt sind Menschen mit einer Histaminintoleranz für Ihre Neigung zu Kopfschmerzen und Migräne. Welche Histaminintoleranz Symptome treten aber sonst noch häufig auf?

Im Verdauungstrakt?

Eine Histaminintoleranz führt nicht zwingend zu Symptome des Verdauungstrakts, dennoch können die Beschwerden viele Bereichen wie auch die Verdauung betreffen. Beispiele für Histaminintoleranz Symptome im Bereich der Verdauung sind: Übelkeit, saures Aufstoßen, Bauchschmerzen, Erbrechen, Diarrhoe und Blähungen.

An Nase, Augen, Lunge?

Eine Histaminose führt oftmals auch zu Symptomen der Atemwege und Schleimhäute wie beispielsweise Asthama, verstopfte Nase, fließender Schnupfen aber auch zu tränenden Augen wie man es von einer Pollenallergie kennt.

im Herz-Kreislaufsystem?

Besonders häufig wird im Zusammenhang mit einer Histaminose auch über Symptome, welche das Herz-Kreislaufsystem betreffen, berichtet. Einer der Gründe dafür mag wohl auch die gefäßerweiternde Eigenschaft des Botenstoffs Histamin sein. Diese kann für Symptome wie Hitzegefühl oder Gesichtsrötungen verantwortlich gemacht werden. Zudem sind auch Herzrythmusstörungen, Schwindel und ein Blutdruckabfall typische Histaminintoleranz Symptome.

auf der Haut?

Auf der Haut von Patienten der Histaminintoleranz können Ausschläge und Hautrötungen sowie Juckreiz auftreten. Oftmals kommt es bei starker Sonne auch schneller als bei gesunden Menschen zu Rötungen und auch Hautunreinheiten sind keine Seltenheit.

in Verbindung mit der Psyche?

Ebenfalls wird häufig über die unterschiedlichsten Symptome im Zusammenhang mit der Psyche berichtet. Grundsätzlich können psychische Belastungen wie Stress dazu führen, dass körpereigenes Histamin aus den Mastzellen ausgeschüttet wird. Andersrum wird aber auch häufig davon berichtet, Histamin würde Symptome wie Stimmungsschwankungen, Unruhe, Schlafprobleme, grundlose depressive Stimmung oder ähnliches begünstigen.

Weitere Sypmtome der Histaminintoleranz

Als weitere Beschwerden und Folgeerkrankungen der Histaminintoleranz können beispielsweise auch Menstruationsbeschwerden, Mikronährstoffmangel (bei einseitiger Ernährung) oder Reisekrankheit genannt werden.

 

Quelle u.a.:

Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Dr. Axel Vogelreuter 1. Auflage, 2015, S. Hirzel Verlag Stuttgart

Was sind die Ursachen der Histaminintoleranz?

Die Histaminintoleranz Ursache liegt nach heutigen Kenntnissen an einem Mangel an histaminabbauenden Enzymen oder an einen Überschuss von Histamin.

Abbau von Histamin

In unseren Dünndarm befindet sich das histaminabbauende Enzym Diaminoxidase (kurz Dao), welches dafür sorgt, dass Histamin zum Großteil abgebaut wird. Sollte dennoch Histamin in unser Blut gelangen, wenn es zum Beispiel von Bakterien unseres Körpers produziert wird, wird es in der Leber von einem weiteren Enzym, der N-Methyl-Transferase abgebaut.

Denkbar ist es, dass die Diaminoxidase bei Menschen mit Histaminintoleranz nur unzureichend oder in einer nicht aktiven Form vorhanden ist. Das würde dann auch die Abbaufunktion des zweiten Enzyms, der N-Methyl-Transferase beschränken.

Histaminintoleranz Ursache-Was schränkt Dao ein?

Die Ursachen des Diaminoxidasemangels dürften nur sehr selten angeboren sein. Diaminoxidase braucht für eine gute Enzymfuntkion auch Vitamin B6 und Vitamin C. Womöglich kann ein Mangel dieser Vitamine die Funktion dieses histaminabbauenden Enzyms einschränken.

brokkoli vitamin c histaminarm

Vitamin C, wie es in den histaminarmen Brokkoli enthalten ist, spielt vermutlich für unsere Diaminoxidase eine große Rolle. Ein Diaminoxidasemangel gilt als Histaminintoleranz Ursache.

Desweiteren kann ein Entzündung der Darmschleimhaut ein Defizit der Diaminoxidase für kurze Zeit zur Folge haben. Auch speziell durch Allergien wird in unserem Körper Histamin freigesetzt, welches dann zu den spezifischen allergischen Symptomen führt. Gemeinsam mit einer histaminreichen Ernährung kann dies zum Beispiel die Abbaufähigkeit der Diaminoxidase überschreiten.

Zudem können diaminoxidasehemmende Substanzen wie etwa Alkohol, viele Medikamente sowie gewisse Nahrungsmittel mitverantwortlich für eine verminderte Aktivität der Diaminoxidase gemacht werden.

Stress als Ursache für Histaminintoleranz

Wir alle wissen, dass Stress über längere Zeiträume gesundheitsschädlich ist und unterschiedlichste Erkrankungen zufolge haben kann. Typische mögliche Beispiele hierfür wären zum Beispiel: Herz- und Kreislauferkrankungen, Verdauungsbeschwerden, Migräne und Schlafstörungen. Trotzdem sind ein großer Teil der Europäer im Beruf und auch privat oft starken Stress ausgesetzt. Welchen Einfluss hat aber Stress auf unseren Histaminspiegel?

Histamin gilt als eine Art Stresshormon, soll heißen, dass Histamin speziell dann von den Mastzellen ausgeschüttet wird, wenn man unter Stress steht. Damit ist aber nicht nur zwingend psychischer Stress gemeint. Ebenso  körperliche Arbeit, Training, starke Hitze oder auch Schmerzen führen zu einer Histaminausschüttung, die unsere histaminabbauenden Enzyme denkbar überfordern könnte.

 

Quellen: u.a. Histamin-Intoleranz Histamin und Seekrankheit von Reinhart Jarisch S. 5 f.

Bücher zur Histaminintoleranz-Meine Buchempfehlungen

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Gute Bücher zur Histaminintoleranz findet man gar nicht so leicht, denn es gibt eine ziemlich große Auswahl auf dem Markt. Deshalb möchte ich Ihnen meine Empfehlungen vorstellen, die Ihnen mit großer Sicherheit bei Ihrer Histaminunverträglichkeit helfen werden.

Histaminarme Rezepte im Buch: Mastzellenfreundliche und histaminarme Küche

Mastzellenfreundliche und histaminarme KücheDas Buch von Heinz Lamprecht ist ein ideales Rezeptbuch für die histaminarme Küche. Bei den Rezepten dieses Buches wird z.T. auch Rücksicht auf die Verträglichkeit bei anderen Unverträglichkeiten Rücksicht genommen. In dem Buch „Mastzellenfreundliche und histaminarme Küche“ findet man zudem eine übersichtliche Lebensmittellliste für die Histaminintoleranz. Es gibt auch viele Rezepte ohne Fleisch, die jedoch nicht extra gekennzeichnet sind. Bei meinen Empfehlungen für Rezeptbücher steht dieses Buch auf jeden Fall ganz vorne. Auch wenn der Preis ein wenig hoch erscheinen mag, zahlt sich das Buch auf jedem Fall aus.

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Histaminintoleranz-Buchempfehlung Nummer 1: Histamin-Intoleranz: Ein Leben ohne Netz und doppelten Boden

In dem Buch von Inge Lutz wird die eigene Leidensgeschichte offen beschrieben und mit Tipps und Hinweisen erweitert. Es ist schon ein besonderes Buch zum Thema Histaminunverträglichkeit, welches wahrscheinlich durch die persönliche Erfahrungen der Autorin Menschen auch mehr helfen kann, als ein Ratgeber der von jemanden geschrieben wurde, der keine Erfahrungen mit Histaminintoleranz hat. Das Buch, dessen 2. Auflage erst letztes Jahr im September (2016) erschienen ist, wird ihnen wahrscheinlich einiges helfen. Bedenken Sie jedoch, dass jeder Histaminintoleranz-Patient unterschiedlich ist.

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Nahrungsmittelunverträglichkeien-ein Büch über Histaminintoleranz, Fructoseintoleranz & Co

Dieses Buch von Dr. Axel Vogelreuter bietet viel Hintergrundwissen zur Laktoseintoleranz, Fructoseintoleranz, Histaminintoleranz und Glutenunverträglichkeit einfach und ist auch für Nicht-Mediziner verständlich erklärt.

Ich liebe den Aufbau des Buches. Es finden sich oft Felder wie zum Beispiel „Top-Tipps“, „Faktenbox“, „In die Tiefe“, „Fakt ist“, „Nebenbei bemerkt“, die das Buch noch interessanter machen. In dem Buch findet man auch einen Selbstest sowie Lebensmittelampeln inkludiert. Es ist nicht nur eine gute Histaminintoleranz Buchempfehlungen, sondern eignet sich bei allen Nahrungsmittelunverträglichkeiten und die Histaminintoleranz kommt bekanntlich selten alleine.

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Weitere Histaminintoleranz Bücher folgen in Kürze!